Kochen

Geheimnisse der Thai-Küche

Geheimnisse der Thai-Küche

Thailändisches Essen ist leicht, lecker und bietet eine enorme Geschmacksvielfalt. Die von Bernhard Rosa zusammengestellten Original-Rezepturen betören vor allem Thailand-Reisende, die die Gerichte im Land selbst zu schätzen gelernt haben und sie in Europa meist nur verfremdet wiederfinden. Bernhard Rosa hat die Liebe zum Kochen in seinem Allgäuer Elternhaus kennengelernt. Zweimal täglich traf sich die Familie bei Tisch, um zu speisen und zu reden. Ist diese Esskultur in unseren Breitengraden mittlerweile verloren gegangen, so hat der Autor sie in Thailand wiedergefunden. Und noch viel mehr. Durch sein enges Verhältnis zu einer thailändischen Familie, deren Mutter eine Koryphäe am Wok ist, und bei Besuchen in thailändischen Kochschulen hat der Autor tiefe […]

Minze, Couscous & Falafel

Minze, Couscous & Falafel

Ob Zimt, Kardamom oder Kreuzkümmel: Die orientalische Küche lebt von der unerschöpflichen Vielfalt ihrer Gewürze und Aromen. In Zusammenarbeit mit Deutschlands großem Food-Magazin ESSEN & TRINKEN hat Edition Fackelträger für Sie authentische Gerichte von Marrakesch bis Jerusalem zusammengestellt. Packen Sie Ihre Koffer und seien Sie unser Gast. Diese 70 Rezepte zaubern einen Hauch von „1001 Nacht“ in unsere Küchen. Lassen Sie sich von unseren orientalischen Gerichten verführen und holen Sie sich das Morgenland nach Hause. Aus dem Inhalt: Kleinigkeiten • Hummusküchlein mit Räucherjoghurt • Couscous und Spitzkohl mit Halloumi und Minzöl • Falafel mit Kräutersalat Geflügel & Rind • Rinderfilet mit Orient-Dry-Rub • Huhn auf Auberginen-Sesam-Mus mit Dicken Bohnen • […]

Sommerfrische Salate

Sommerfrische Salate

Wenn es draußen endlich wärmer wird und das frische Gemüse sprießt, gibt es nichts Schöneres als einen knackigen, frischen Salat. In Zusammenarbeit mit Deutschlands großem Food-Magazin ESSEN & TRINKEN stellt Edition Fackelträger die leckersten Sommersalate zusammen. Mal leicht mit Obst und Früchten, mal deftig mit Fleisch und Fisch, mal vegetarisch mit frischem Gemüse, immer bunt und knackig und in bewährter ESSEN & TRINKEN-Art natürlich gut durchdacht und leicht verständlich: Die über 70 Rezepte in diesem sommerlichen Buch machen einfach Spaß! Genießen Sie den Sommer und lassen Sie sich überraschen, wie eindrucksvoll unsere Salate schmecken können! Aus dem Inhalt: Obst & Früchte • Dill-Orangen-Salat • Wassermelonen-Avocado-Salat • Tomaten-Pfirsich-Salat Vegetarisch • Kohlrabi-Möhren-Salat […]

Super-Suppen

Super-Suppen

80 Rezepte für mehr Energie und Wohlbefinden. -Viele vegetarische, vegane, gluten- und laktosefreie Rezepte. -Alle Rezepte unter 300 Kalorien pro Portion – für ein leichteres Leben. Diese unglaubliche Suppenvielfalt macht nicht nur satt und sorgt für mehr Energie, sondern ist auch noch erstaunlich kalorienarm und beglückt garantiert jeden Wochenmarkt-Liebhaber und Feierabend-Jogger! Sie ernähren sich gesund, aber wollen das Leben trotzdem in vollen Zügen genießen? Dann sind unsere Super Suppen genau das Richtige für Sie! In diesem Buch finden Sie Suppen, die satt machen und trotzdem nicht schwer im Magen liegen, die für Energie sorgen und voller guter Inhaltsstoffe sind und die im Zweifel auch mal rasend schnell zubereitet sind. Das […]

Ayurveda – Set für Einsteiger

Ayurveda – Set für Einsteiger

Ayurveda die ursprünglich aus Indien kommende Heilweise wird auch in Deutschland immer beliebter. Ihr markantestes Merkmal ist die Einteilung der Menschen in Konstitutionstypen. Ein wichtiger Erfolgsfaktor ist die typgerechte Ernährung mit speziellen Rezepten. Dieses Einsteiger- und Praxisset bietet einen einfachen, spannenden Zugang und direkten Einstieg. Anhand von Karten können Sie einfach und spielerisch Ihre eigene Konstitution (Vata, Pitta oder Kapha) bestimmen. Die Auflösung finden Sie in dem Begleitbuch, das darüber hinaus alle wichtigen Informationen zum Thema bietet. Weiterhin finden Sie für jeden Typ ausführliche Nahrungsmitteltipps und -listen und eine gute Auswahl an passenden neuen Rezepten. Lebensmittellisten für jede mögliche Konstitution einzeln zum Mitnehmen fürs Einkaufen oder ins Restaurant bieten praktische […]

Meine Gourmet-Tour de France

Meine Gourmet-Tour de France

Julie Andrieu ist in Frankreich eine berühmte Fernseh-Köchin. Dieses Buch basiert auf einer Sendereihe von France 3, in der Julie unterschiedliche Regionen bereist, französische Originale besucht und deren Rezepte präsentiert. Landestypische Gerichte wie Kaninchen in Senfsauce, gefüllte Krabben, Cassoulet, Flammkuchen oder Madeleines: Julie Andrieu hat in ihrem Reisejournal die besten Rezepte gesammelt, um Ihnen klassische Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts aus allen Regionen Frankreichs nahezubringen. – Eine Reise durch die regionalen Küchen Frankreichs – Kulinarische Genüsse wechseln mit stimmungsvoller Landschaftsfotografie – Traditionelle Rezepte aus privaten Küchen: bodenständig und schmackhaft Autorin Julie Andrieu ist Fernsehmoderatorin und Gastronomiekritikerin.Seit 2009 hat sie in Frankreich eine eigene, erfolgreiche Kochsendung. Andrieu hat außerdem zahlreiche Kochbücher veröffentlicht, […]

Fruit Revolution

Fruit Revolution

Feuerwerk der Aromen! Obst. Klar, damit gebacken hat wahrscheinlich jeder schon mal. Aber kochen? Schmeckt das? Ist das nicht zu süß? Ja, es schmeckt, und zwar unvergleichlich. Und nein, es ist nicht zu süß, im Gegenteil. Kochen mit Obst eröffnet eine Fülle an neuen Geschmackserlebnissen. Von saftig und fruchtig über sauer und herb bis bitter – unzählige Obstsorten aus aller Welt bringen neue Aromen in die Küche. Mal steht Obst im Mittelpunkt, mal ist es Nebendarsteller, mal fungiert es als feine Würze – doch immer gibt es dem Gericht seine ganz eigene Note. Wert legt Spitzenkoch Ralf Mackert dabei vor allem auf die Basics: Qualität der Produkte, Einfachheit in der […]

Die Küche

Die Küche

Für Tim Mälzer ist es die Leidenschaft für Produkte und die bewusste Entscheidung, sie auf besondere Weise miteinander zu kombinieren, die das Kochen zu einem individuellen und einzigartigen Vorgang macht. Mit seinem neuen Buch will der Koch-Profi genau diese Begeisterung und die Lust am Ausprobieren und Entdecken bei seinen Lesern wecken. Er nimmt uns mit in „Die Küche“ und zeigt, was die Essenz seines kulinarischen Schaffens ausmacht. Alles beginnt mit der Auswahl der Produkte. In seinem Buch geht der Autor intensiv auf den Aspekt der Warenkunde ein, denn das Wissen um und die Wertschätzung für die einzelnen Produkte sind essenzielle Bestandteile von Tim Mälzers Arbeit. Worauf muss beim Fleischkauf geachtet […]

Mekong Food

Mekong Food

5000 Kilometer lang und unerschöpfliche Quelle einzigartiger Kulturen: der Mekong. Vom Ursprung zu den breitesten Wasserfällen der Welt Si Phan Don an der Südgrenze von Laos, entlang der Grenze von Thailand und Kambodscha bis zum riesigen Flussdelta in Vietnam – die kulinarischen Traditionen Südostasiens werden vom Mekong, einem der größten Flüsse der Erde, geprägt. Die Landschaft südlich von Saigon ist durch den stetig angeschwemmten Himalaya-Schlick eine der fruchtbarsten Regionen der Welt: 3 Reisernten pro Jahr sind möglich und die Qualität von Kräutern, Gemüse, Fisch und Früchten ist unvergleichlich. Die Kochtraditionen entlang des großen Flusses stehen im Mittelpunkt dieses durch die Fülle seiner prachtvollen Bilder sinnlich-verführerischen Bandes. Der Nudelsuppe, von der […]

Barcelona

Barcelona

Pulsierend, leidenschaftlich und lecker. Barcelona ist nicht nur Urlaub-Hotspot, sondern ein wahres kulinarisches Mekka. Das Meer, die Kunst, die Lebensfreude: Das neue Barcelona-Kochbuch transportiert Kataloniens trendige Metropole in die heimische Küche. Begeben Sie sich mit den authentischen Rezepten des Spanien-Kochbuchs auf eine Reise in diesen buchstäblichen Meltingpot der Kulturen. Kosten Sie typische Kreationen der katalanischen Küche aus den urigen Weinkellern und stylischen Tapasbars der Kultstadt. 120 Rezepte so bunt wie ein Mosaik von Gaudì. Autoren Stephan Mitsch lebt seit 2000 in der Nähe von Barcelona und arbeitet für verschiedene Werbeagenturen. Er ist außerdem freiberuflich als Art-Direktor tätig und arbeitet zeitweise als Reiseführer in Barcelona. Dabei hat er sich vor allem […]