Geheimnisse der Thai-Küche

thaikuecheThailändisches Essen ist leicht, lecker und bietet eine enorme Geschmacksvielfalt. Die von Bernhard Rosa zusammengestellten Original-Rezepturen betören vor allem Thailand-Reisende, die die Gerichte im Land selbst zu schätzen gelernt haben und sie in Europa meist nur verfremdet wiederfinden.

Bernhard Rosa hat die Liebe zum Kochen in seinem Allgäuer Elternhaus kennengelernt. Zweimal täglich traf sich die Familie bei Tisch, um zu speisen und zu reden. Ist diese Esskultur in unseren Breitengraden mittlerweile verloren gegangen, so hat der Autor sie in Thailand wiedergefunden. Und noch viel mehr. Durch sein enges Verhältnis zu einer thailändischen Familie, deren Mutter eine Koryphäe am Wok ist, und bei Besuchen in thailändischen Kochschulen hat der Autor tiefe Einblicke in die Kochkunst Thailands gewonnen. Viele Jahre bereiste er das ganze Land und hat in über 300 Restaurants gegessen. Die Speisen, die ihm am meisten zusagten, finden sich in diesem Buch.

Damit das Nachkochen Spaß macht, gibt es zahlreiche Praxistipps und sogar die thailändischen Begriffe für jede Zutat und Speise. So gelingt auch das Einkaufen der richtigen Zutat im Asia-Laden. Ein kleines Dossier mit dem wichtigsten exotischen Obst und Gemüse macht Lust, auch bislang unbekannte Früchte auszuprobieren.

Das Buch gliedert sich in vier Teile: Zunächst erhält der Leser wissenswerte Informationen über die Zutaten in der thailändischen Küche. Danach gibt es nützliche Ausrüstungstipps, die das Zubereiten der Speisen erleichtern. Anschließend finden sich die Rezepte, die durch ihre unkomplizierte Zubereitung bestechen und sich hervorragend für die schnelle Küche zu Hause eignen, da nur selten lange Garzeiten erforderlich sind. Zur Abrundung wird eine Vielzahl von Früchten vorgestellt, erklärt, wie sie gegessen werden und was beachtet werden muss. So kann der Leser in seinem nächsten Asienbesuch mutig auch einmal exotische Früchte probieren.

Geheimnisse der Thai-Küche
Autor: Bernhard Rosa
256 Seiten, gebunden, farbig
Format: 21 x 29,7 cm
Verlag die Werkstatt
Euro 28,00 (D)
ISBN 978-3-7307-0338-0

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