Original Brasilian BBQ

brasbbqSamba. Carioca. Copacabana. Die Girls von Ipanema. Woran man auch bei Brasilien denkt: Augenblicklich wird einem exotisch zumute und irgendwie auch ganz schön heiß. Ist nur leider so weit weg, das Land. Aber man kann Brasilien ja auch zu sich nach Hause holen: frisch auf den Grill!

„Original Brasilian BBQ“: Andre Felicio macht in seinem Buch vor, wie das geht: Grillen wie die Gauchos. Das Rezeptbuch bietet pikante Abwechslungen für alle Grillfreunde, die einmal ganz was anderes auf ihrem Teller wünschen. Exotische Rezepte und phantastische Zutaten finden sich hier in schmackhafter Fülle, sorgsam ausgewählt von einem, der es wissen muss. Denn Andre Felicio ist ein churrasqueiro (Grillmeister) mit eigenen Restaurants (in Australien!) und bietet auf jeder Seite eine neue Überraschung.

Nach einer Einführung mit praktischen Tipps zum Eigenbau von einfachen Grills, zur fachgerechten Vorbereitung des Fleisches oder über den richtigen Umgang mit Salz geht es zu den diversen Köstlichkeiten. Die Auswahl ist enorm: Rind, Lamm, Hühnchen, Schwein und Meeresfrüchte. Da gibt es einfache Gerichte sowie Herausforderungen für Fortgeschrittene.

Besonders reizvoll sind die Vorschläge für komplette Gerichte aus traditionellen Speisen, die nicht unbedingt einen Grill erfordern – ein guter Herd tut es da auch. Fischeintopf mit Cachaca zum Beispiel oder „stecken gebliebene Kuh“. Wem das zu westfälisch klingt, mag sich für Acarajé mit Vatapá entscheiden. Oder für die Feijoada completa.

Zu einem gelungenen Grillgericht gehören passende Beilagen, Salate und Saucen. Auch hier bietet die brasilianische Küche leckere Schätze, die in diesem Buch geborgen werden: Malagueta-Sauce oder Zwiebelsalsa. Danach ist Zeit für süße Desserts: Passionsfrucht-Mousse mit Schokonüssen oder Kokoscreme mit schwarzer Pflaumensoße. Bei alledem darf ein tropischer Drink nicht fehlen. Caipirinha kennt man, wie wär’s aber mit einem Batidinha? Das Ganze garniert mit tollen Fotos: von den Speisen, von Brasilien – das Auge genießt mit!

Original Brasilian BBQ
Autor: André Felicio
208 Seiten, 130 Fotos (farbig), gebunden
Format: 21,8 x 26,8 cm
Delius Klasing Verlag
Euro 29,90 (D)
Euro 30,80 (A)
ISBN 978-3-667-11253-8

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