Suppenkult

Köstliche Suppenrezepte aus der ganzen Welt – von herzhaft bis süß und von kalt bis warm.

Sie ist das vielleicht vielseitigste Gericht auf unseren Tafeln. Sie tritt gebunden auf, klar, cremig, püriert, mit Einlagen, kalt und warm. Die Rede ist natürlich von der Suppe. Und schon Moliére wusste, was gut für ihn ist: „Ich lebe von guter Suppe und nicht von guter Rede“, heißt es in seinen „Gelehrten Frauen“. Und obwohl sie schon seit Urzeiten über Feuerstellen geköchelt wird, hat die Suppe doch ihren Ruf als schonkostiger Fit-Macher oder einfache Vorspeise zum Appetit anregen weg. Damit soll Schluss sein, finden Koch Manuel Kohler und Fotografin Katharina Pflug.

Mit „Suppenkult“ stellt das Autoren-Duo die dampfenden Schüsseln nun in den Mittelpunkt und schafft somit ein Standardwerk für alle Anti-Suppenkaspars. Das Kochbuch führt durch die Terrinen der Welt und zeigt, wie die einfachsten Zutaten im Suppentopf zu Höchstformen auflaufen können. Ob ukrainischer Borschtsch, japanische Soba mit Auberginen-Tempura, Louisiana Gumbo, Andalusische Gazpacho oder heimische Klassiker wie der Pichelsteiner Eintopf, Manuel Kohler weiß wie’s geht. Auf seinem Herd brodelt es ständig, denn wie der Koch findet, sind Suppen zu jeder Tageszeit ein Genuss – sogar als Mitternachtssnack.

Neben einem kulinarischen Streifzug durch die Jahreszeiten, bei dem auch mit Kaltschalen und süßen Varianten (z. B. Erdbeer-Suppe, Pfirsich-Lavendel-Suppe) aufgewartet wird, widmet der „Suppenkult“ auch ein Kapitel den Brühen, dem Herzstück des flüssigen Glücks. Auch Einlagen und Toppings kommen hier nicht zu kurz, denn Kaspressknödel und Käse-Croûtons können dem Gericht noch den letzten Pfiff verleihen.

Mit den liebevoll in Szene gesetzten Gerichten macht Katharina Pflug das Buch auch zum optischen Genuss. Ein Vorgeschmack auf das, was wartet, wenn man nach der Lektüre nun selbst die Suppenkelle schwingt.

Autoren
Katharina Pflug, geb. 1990 in Würzburg, ist freie Food-Fotografin aus Fürth. Nach ihrer Lehre zur Werbefotografin und dem Fotografiestudium dokumentiert und erzählt sie mit Neugier und viel Fantasie Geschichten – vom Essen und den Menschen dahinter. Sie produziert Kochbücher, wie z. B. »Nanettes Backbuch«, »Nanettes Kochbuch«, »Nanettes Gartenküche«, »Der Genussforscher« sowie »Die Bratwurst«.

Manuel Kohler ist gelernter Zimmermann und ausgebildeter Koch und hat außerdem Architektur studiert. In seiner Arbeitsstätte, der Mobilen Kochkunst in Nürnberg, kreiert er aus hochwertigen regionalen Produkten schmackhafte Gerichte der Saison. U. a. mit seiner Partnerin Katharina Pflug realisierte er das ausgezeichnete Kochbuch »Der Genussforscher« sowie »Die Bratwurst«.

Suppenkult
Autoren: Katharina Pflug, Manuel Kohler
216 Seiten, farbig, gebunden
ars vivendi
Euro 28,00 (D)
Euro 28,90 (A)
ISBN 978-3-7472-0540-2