Französische Landküche

In seiner Küche verarbeitet der französische Sternekoch Daniel Galmiche am liebsten alles, was die Natur zu bieten hat. Sein neues Kochbuch »Französische Landküche« widmet er deshalb der Flora und Fauna Frankreichs: in den Topf wandern die besten Zutaten aus Wald, Acker, Wiesen, Bächen, Hecken, Gärten und vom Bauernhof. Neben Grundrezepten und Anleitungen zum Trocknen, Räuchern und Sous-vide-garen präsentiert Galmiche pfiffige Rezepte aus saisonalen Produkten. Abseits von der Sterneküche zollt er damit den Zutaten Respekt und orientiert sich an der ländlichen Küche Frankreichs.

Die zauberhaften Illustrationen verbildlichen das innige Gefühl der Landlust, die bei Daniel Galmiches Gerichten aufkommen, umso mehr. Mit saisonalen Lebensmitteln kehrt der Sternekoch ganz zu den Grundlagen zurück und besinnt sich auf die Schönheit der Natur. Einfach heißt bei Daniel Galmiche aber keineswegs langweilig: aus Steckrüben wird ein schmackhaftes Boulangère und die Hirschkeule suhlt sich im Bourguignon mit herber Zartbitterschokolade und würzigem Sternanis.

Autor
Daniel Galmiche ist französischstämmiger Sternekoch (zwei Michelin-Sterne) und gilt als einer der wichtigsten Vertreter der modernen französischen Küche. Er tritt regelmäßig im Fernsehen auf und hat bereits mehrere Kochbücher veröffentlicht.

Französische Landküche
Autor: Daniel Galmiche
240 Seiten, farbig, gebunden
ars vivendi
Euro 32,00 (D)
Euro 32,90 (A)
ISBN 978-3-7472-0411-5