Gennaros Pizza, Pane, Panettone

Die besten italienischen Backrezepte für Pikantes und Süßes vom Publikumsliebling Gennaro Contaldo.

Drei Zutaten, die die Welt ernähren: Mehl, Hefe, Wasser. Brot in all seinen Formen hat eine lange Tradition, auch in Italien. Dort gibt es in fast jeder Region spezielle Brote und Gebäcke. Gennaro Contaldo hatte das Mehl quasi bereits im Blut.

In seinem neuen Buch ist der Maestro der italienischen Küche deshalb ganz dem impasto verschrieben.Schon als Junge verbrachte er endlos viel Zeit in der Bäckerei seines Onkels und beobachtete genau, wie durch Rühren, Kneten, Ziehen und Formen die verlockendsten Backwaren entstanden. Ob Pizza, Pane oder Panettone – Gennaro Contaldo kennt alle Tricks. Denn nichts geht über den verlockenden Duft frisch gebackener Köstlichkeiten.

Gennaro war schon immer ein leidenschaftlicher Brotbäcker. Mit diesem Kochbuch kann man ihn auf eine Reise in die magische Welt der italienischen Backkunst begleiten, auf der er u. a. seine Geheimtipps zur Zubereitung des perfekten Teigs verrät. Damit gelingen köstliche italienische Brote und andere italienische Spezialitäten für jede Gelegenheit.

Dazu runden Rezepte für italienisches Gebäck wie Pan dolce, Biscotti und Törtchen sowie traditionelle Kuchen wie aus Nonnas Backofen den echten italienischen Genuss aufs Allerfeinste ab.

– Mit Informationen zu verschiedenen Mehlsorten mit denen die Rezepte auf jeden Fall gelingen – auch mit glutenfreien Rezepten.
– mit Anleitungen für die Zubereitung von Vorteig & Sauerteig.
– Herzhafte Rezepte für Quiches, Focaccia, Tartes & Pizza.
– Süße Rezepte für italienische Torten, Kuchen und Kekse.

Autor
Gennaro Contaldo wuchs an der Amalfi-Küste in Süditalien auf, mit zwanzig ging er nach Großbritannien, wo er mittlerweile als Kochbuchautor und Fernsehkoch bekannt ist.

Gennaros Pizza, Pane
Autor: Gennaro Contaldo
224 Seiten, gebunden
Ars Vivendi
Euro 26,00 (D)
Euro 26,90 (A)
ISBN 978-3-7472-0243-2