Granatapfel & Artischocke

Eine kulinarische Reise vom Iran bis nach Italien. Es ist mehr als eine Reise, es ist ein genussreiches Abenteuer: In ihrem Kochbuch „Granatapfel & Artischocke“ zeigt Saghar Setareh die kulinarischen Gemeinsamkeiten von Iran und Italien auf. Als gebürtige Iranerin lebt sie seit über fünfzehn Jahren in Rom und hat in ihrer Zeit dort nicht nur zur lokalen Esskultur, sondern auch zu ihren iranischen Wurzeln gefunden – und dabei einige Gemeinsamkeiten entdeckt.

In drei Kapiteln führt Setareh kulinarisch von der arabischen Levante bis ins Zentrum des Mittelmeeres. Was auf den ersten Blick noch so unterschiedlich scheint, ist jedoch verbunden durch lange Küchentraditionen und Speisen, die über Generationen und Kontinente gewandert sind. Wie ein roter Faden ziehen sich die Zutaten durch den Irak und Syrien über die Türkei und Griechenland bis nach Italien.

Auberginen werden hier zu Baba Ganoush, über 4.000 Kilometer weiter genießt man sie in einer deftigen Parmigiana – das ist nur ein Beispiel von vielen. „Zutaten, Garmethoden und Rezepten [konnte] niemals durch Grenzen zwischen Ländern und Religionen Einhalt geboten werden“, sagt Setareh.

Ihre Rezepte schmückt die Autorin mit Geschichten aus ihrem Erfahrungsschatz. Äußerst vertraut schreibt sie von der Begegnung und Verschmelzung zweier Kulturen, wie sie und ihr Umfeld sie erleben. Mit ihrer detailverliebten Food-Fotografie macht die Autorin das Buch noch ein Stück persönlicher. „Das ist es, worum es in „Granatapfel & Artischocke“ geht“, erklärt Setareh. „Migration. Migration von Zutaten, Rezepten und Geschichten – vor allem aber um die damit verbundenen Menschen.“

Autorin
Saghar Setareh wurde in Teheran geboren und ging 2007 für ein Studium an der Academia di Belli Arti nach Rom. Sie ist gelernte Fotografin, gibt Kochkurse in Rom und betreibt ihren Blog Lab Noon, der bereits für mehrere Preise nominiert wurde. Sie lebt und arbeitet in einem kleinen Apartment in Rom. Granatapfel & Artischocke ist ihr erstes Kochbuch.

Granatapfel & Artischocke
Autorin: Saghar Setareh
288 Seiten, gebunden
ars Vivendi
Euro 34,00 (D)
Euro 34,90 (A)
ISBN 978-3-7472-0542-6