La Cucina Romana – Die Trattoria-Küche der Signora Lella
Die echte römische Cucina povera – Eine Reise in ein vergessenes Rom.
„La nonna di tutti“ – die Großmutter aller. Das war Elena Fabrizi, besser bekannt als Sora Lella. Bekannt wurde die gebürtige Römerin in den 1950er-Jahren als Film- und Fernsehschauspielerin. In Italien kannte sie spätestens in den 8oern jedes Kind. Ihr Erbe liegt aber nicht nur in ihren unzähligen komödiantischen Rollen, sondern auch in ihrer Trattoria Sora Lella, in der sie auf der Tiberinsel traditionelle römische Gerichte servierte und ihre Liebe zu gutem Essen mit ihren Gästen teilte.
Seit ihrem Tod führen die Enkel von Elena Fabrizi die Trattoria weiter und auch heute steht die Speisekarte noch für original römische Küche: „La Cucina Romana“. Unter diesem Titel haben die Nachfahren von Elena Fabrizi nun ihre besten Rezepte versammelt, die, auch in heimischen Küchen nachgekocht, sofort das unvergleichliche römische Flair hervorrufen. Dabei stehen diverse traditionelle Zutaten im Fokus – was wäre eine römische Trattoria ohne Artischocken, ohne Guanciale, ohne Pecorino oder ohne Geflügel? Serviert werden hier Milchlamm, Geschmorter Ochsenschwanz, Ravioli mit Käse, Pfeffer und Minze und zum Dessert natürlich ein erfrischendes Sorbet oder ein cremiger Ricottakuchen.
In bewährter Tradition ist die Familie der Sora Lella ganz dem Genuss verschreiben und zeigt, dass sich aus wenigen und einfachen Zutaten echte Wohlfühlgerichte zubereiten lassen. Mit humorvollen Anekdoten und liebevollen Details gibt es selbst für eingefleischte Italien-Kenner noch einiges über die römische Esskultur zu lernen!
Autorin
Signora Lella (Elena Fabrizi), geboren und aufgewachsen in Rom, war unter dem Spitznamen »Sora Lella« bekannt. Sie war eine italienische Schauspielerin mit einer großen Leidenschaft fürs Kochen. Ihrer Leidenschaft ging sie mit der gleichnamigen Trattoria »Sora Lella« nach, die sie 1959 auf der Tiberinsel in Rom eröffnete.
La Cucina Romana – Die Trattoria-Küche der Signora Lella
Autorin: Signora Lella
224 Seiten, gebunden
ars vivendi
Euro 28,00 (D)
Euro 28,90 (A)
ISBN 978-3-7472-0591-4
