salz zucker rauch

Diana Henry hat schon immer gerne konserviert und eingemacht – ob süße Erdbeeren in Marmeladen oder knackige Gurken in Salzlake – in ihren Kreationen würdigt sie jede Zutat so, wie es ihr gebührt.

Am wichtigsten ist ihr dabei, mit Lebensmittel achtsam umzugehen –  wenn sie frisch keine Verwendung mehr finden, werden sie auf verschiedene Arten haltbar gemacht. Dabei lässt sich die Gourmet-Köchin auch immer wieder von Einmachtraditionen fremder Kulturen inspirieren.

Als >>Grand Dame des Genießens<< weiß Henry bester Bescheid über die verschiedensten Möglichkeiten des Haltbarmachens. Sei es das Räuchern, Trocknen, Einlegen, egal ob Obst, Gemüse, Fleisch oder Fisch, in ihrem neuen Kochbuch »salz zucker rauch« verrät Henry ihre besten und liebsten Rezepte zum Befüllen der Vorratskammer.

Dabei verrät sie nicht nur, wie saisonale Zutaten das ganze Jahr über genießbar bleiben, sondern auch, wie sich mit einfachen Tricks die besten Aromen aus ihr herauskitzeln lassen.

Denn Einmachen kann nicht nur Oma!

Autorin
Diana Henry ist eine der beliebtesten britischen Food-Autorinnen mit weltweit über 700.000 verkauften Büchern. Für ihre Arbeit wurde sie mehrfach ausgezeichnet. Sie lebt mit ihrem Partner und ihren Kindern in London.

salz zucker rauch
Autorin: Diana Henry
272 Seiten, farbig, gebunden
ars vivendi
Euro 34,00 (D)
Euro 34,90 (A)
ISBN 978-3-7472-0407-8